안녕하세요, IBK기업은행입니다.
대한민국 지역 산업과 음식에 담긴 이야기를 전하는
IBK기업은행 K-FOOD UNIVERSE, 첫 번째 이야기!
오늘 소개해드릴 음식은
천안을 대표하는 간식, ‘호두과자’입니다.
호두과자는 오랜 시간 천안을 대표하는 간식으로
많은 사람들에게 사랑받아 왔는데요.
천안에 방문했다면 한 번쯤은 꼭 사 먹고,
집으로 돌아갈 때는
양손 가득 들고 가게 되는 대표 기념품이기도 하죠!
그렇다면 우리가 익숙하게 먹는 호두과자는
어떤 과정을 거쳐 만들어질까요?
오늘은 천안의 대표 호두과자 브랜드인
‘학화호도과자’ 공장을 방문해
그 달콤한 맛이 만들어지는 현장을 함께 살펴보겠습니다.
1. 팥 끓이기
호도과자의 주재료인 팥을
뭉근하게 끓이는 공정이에요.
이 과정에서 사용되는 깨끗한 물은
학화호도과자만의 담백한 단맛을
한층 더 끌어올려주죠!
2. 분쇄
끓인 팥을 적당한 크기로 가는 공정이에요.
팥 본연의 맛을 살리기 위해
이물질도 꼼꼼하게 제거하고 있는데요.
작은 공정 하나까지도
맛을 위한 정성이 숨어 있었습니다.
3. 원심분리기
분쇄한 팥의 수분을 제거하는 공정이에요.
원심분리기는 3,100rpm으로 회전하며
팥 원물과 수분을 분리해줍니다.
이렇게 분리된 팥은
파이프를 따라 아래층으로 이동하게 돼요!
4. 앙금 반죽
호도과자의 속재료인 앙금을
최종적으로 만드는 공정입니다.
좋은 팥과 특유의 직화 방식이 더해져
담백하면서도 달큰한 팥앙금이 완성되죠.
바로 이 맛 때문에
오랜 시간 사랑받아온 게 아닐까요?
5. 계란 반죽
과자 겉부분의 주재료인 계란을
전처리하는 공정이에요.
팥이 호두과자의 달콤함을 담당한다면,
계란은 특유의 부드러운 식감을 완성해줍니다.
이렇게 완성된 반죽과 앙금은 이제
우리가 아는 그 호도과자로 만들어져요!
6. 굽기
학화호도과자의 겉은 바삭하게,
속은 촉촉하게 구워내는 공정입니다.
일정한 맛과 품질을 유지할 수 있는 비결,
바로 이 자동화 공정에 숨어 있었네요!
이렇게 만들어진 학화호도과자는
엄격한 품질 검사를 거치게 되는데요.
검사에서 ‘OK’를 받아야만
비로소 진짜 학화호도과자로 완성됩니다!
7. 포장
마지막으로 완성된 과자를
정성스럽게 담아내는 공정이에요.
꼼꼼한 개별 포장을 통해
언제 어디서 먹어도
정성 가득한 학화호도과자의 맛을
그대로 느낄 수 있도록 하고 있었죠!
자매품 학화 앙버터와 학화 호절미 역시
학화호도과자의 인기 제품 중 하나라고 해요.
이렇게 완성된 학화호도과자는
전국의 고객들을 만나기 위해 출고되는데요.
오랜 시간 이어져 온 천안의 맛이
오늘도 가장 맛있는 상태 그대로 전달될 수 있도록,
마지막 순간까지 꼼꼼하게 관리되고 있었네요.
또한 최근에는 성수동 팝업과 다양한 신제품 출시,
그리고 해외 수출까지 이어지며
더 많은 사람들에게 천안의 맛을 알리고 있는데요!
이렇게 천안 호도과자에는
천안의 달콤한 추억과 손맛,
그리고 사람들의 정성이 함께 담겨 있었습니다.
IBK기업은행이 소개하는
학화호도과자의 공정 풀영상이 궁금하다면
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