여러분~ 여러분은 떡과 빵 중에 요새 뭘 많이 드세요? 평소 '빵순이', '빵돌이' 라는 별명이 붙을 정도로 ECOG4팀 멤버들은 빵을 손에서 놓지 않을 정도랍니다. 팀장 은경이는 패밀리레스토랑에 가면 엄청난 빵 리필 횟수를 자랑하여 주변 사람들을 놀라게 할 정도라는데요. (들리는 소문에 의하면 혼자서 거뜬히 5번 이상?)

요즘은 떡 대신에 빵을 많이 즐겨 먹는 추세예요. 많은 대학생들이 공강 시간에 대부분 빵으로 식사를 대신한답니다. 들고 다니기에도 간편하고 간단히 요기하기 좋기 때문이죠. 그리고 요새 길거리에는 어찌나 베이커리 가게가 많은지!! 또 빵을 소재로 한 드라마들은 많은 인기를 얻었죠?

'음식을 소재로 한 드라마는 무조건 히트친다!' 라는 공식이 있을 정도로 음식드라마는 많은 인기를 얻어 왔습니다. 특히 빵을 소재로 한 드라마는 무조건 히트였죠? 현빈이 훈남 레스토랑 사장님으로 나와 평범한 빠티쉐 김삼순과 사랑에 빠지는 내용의 '내 이름의 김삼순' 에서는 눈이 즐거울 정도로 예쁜 케이크들이 많이 나왔어요.

엄청난 드라마 인기와 함께 케잌 붐이 일었지요. 심지어 '제빵왕 김탁구'는 드라마 종방 후에 드라마 주인공의 이름을 딴 빵이 출시되었습니다.

그런데 빵과 대적할 우리나라 전통 식품 '떡'을 다룬 드라마는 아직 없다는 사실~! ㅠㅠ

대한민국 최고의 훈남 승기군 빵만 우걱 우걱 먹고 있네요. ㅠㅠ 떡도 얼마나 맛있는데~!! 우리 전통 음식인 떡에 대해 배우고자 ECOG4팀은 종로에 위치한 한국전통음식연구소에 방문 했답니다~

종로에는 맛있는 떡도 맛볼 수 있는 동시에 자신이 직접 만들 수 있는 체험까지 할 수 있는 떡 박물관이 있답니다~! 종로의 낙원상가가 떡집으로 유명한 것은 많이 아셨지만 떡을 직접 만들 수 있는 곳이 있다는 것은 모르셨을 것 같아요.

한국전통음식연구소는 한식의 세계화를 위해 많은 노력을 하고 있습니다. 2010 서울국제식품산업대전에서 세계인이 좋아하는 한국 관광음식을 홍보하고, 한일 떡문화 교류전 기획도 하고 있으며, 한식 전문 Chef를 양성하는 교육기관이기도 하죠.

또한 얼마 전 일본 지진피해지역을 위해 레토르떡을 보내는 등 좋은 일에도 힘쓰고 있습니다. 사진에 보이는 한복 입으신 분이 한국전통음식연구소의 윤숙자 소장님이세요. 저희가 방문했을 때는 뵐 수 없어 아쉬웠답니다.

한국전통음식연구소의 1층에는 '질시루' 라는 이름을 가진 카페가 있습니다. 사진만 봐도 분위기가 참 좋죠? 전통차와 또 차에 궁합이 잘 맞는 떡들을 맛볼 수 있어용! 떡이 어찌나 작고 아기자기하게 예쁘던지요. 건물 2층, 3층에는 떡모형과 기구들이 전시되어 있습니다. 게절별로 먹는 떡, 지역 별 떡의 특색 등이 잘 소개되어 있습니다.

질시루 카페에서 담소를 나누고 계시던 멋진 친구분들을 사진에 담는데 질시루 카페 입구에 어떤 떡 모형(??)을 발견했답니다. 사진의 오른쪽에 보이시죠~? "뭘까.. 진짜 떡인가?" 하고 들여다보니 부시 대통령 방한 때 한국전통음식연구소에서 떡을 대접했더군요.

비록 모형이긴 하지만 예쁜 떡 모양이 아까워서 먹기 아까웠을 것 같다는 생각이 들었습니다. 실제로도 극찬을 받았다고 합니다. 재밌는 사실을 알려드리자면 동양권은 찰진 떡을 좋아하고 유럽과 북미, 남미 쪽은 부드럽게 찐 떡을 좋아한다고 하네요?

떡? 그냥 쌀을 쪄서 치댄 후에 쫄깃 쫄깃 x100000 하게 만들면 떡 아니야? 라고 생각하는 당신!! 떡 박물관으로 떠나라! 사실 저희 ECOG4 팀도 떡에 대한 사전 공부도 없이 방문해서 모르는 것이 참 많았는데 이번 기회에 많은 것을 배우고 왔답니다. 떡은 만드는 방법에 따라 떡은 크게 4가지로 구분됩니다.

멥쌀, 찹쌀을 물에 불려 가루로 만든 후에 시루나 찜기에 넣어 올라오는 김으로 익히는 떡입니다. 가장 대표적인 떡으로 팥 시루떡과 백설기가 있습니다. 증기를 이용하여 만드는 떡이기에 증병(甑餠)이라고 부르기도 합니다. 만들기도 쉽고 부피감이 있는 떡이라 포만감이 크고 아주 대중적인 떡입니다.

치는 떡은 찹쌀과 멥쌀을 쪄낸 후에 떡매를 이용하여 쳐서 만드는 떡이랍니다. 혹시 떡메가 무엇인지 모르시는 분은 없겠죠~?

저희가 간 떡 박물관에서 본 모형이랍니다. 가운데 사람이 들고 있는 것이 바로 떡메예요. 가끔 박물관에 방문하는 어린 아이들은 '떡메'가 무엇인지 몰라 설명을 해줘야 한다고 합니다.

쳐서 만드는 떡이기에 식감이 쫄깃하고, 고물에 따라 맛이 달라집니다. 보통 이런 종류의 떡을 ‘찰떡’이라 많이 부른답니다. 냉동보관이 자유로워서 떡집에서는 치는 떡의 종류가 가장 많다고 해요. 인기떡 가운데 50퍼센트 이상이 바로 치는 떡이라고 하네요. ^^ 저도 인절미 정말 정말 좋아해요.

세 번째로 지지는 떡입니다. 뜨거운 물로 찹쌀을 익반죽한 후에 기름을 두른 팬에 지져서 만드는 떡입니다. 수수부꾸미나 화전이 대표적인 지지는 떡입니다. 지지는 떡은 잔치나 명절이 아니면 자주 먹기는 힘든 떡이죠?

ECOG4팀은 여태껏 화전을 한 번도 먹어본 적이 없는데, 어떤 맛인가요? 꽃 맛이 어떨지 궁금합니다. ㅎㅎ 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말이 생각나게 하는 화전 :)

위에서 본 떡은 기름에 지지는 떡이었지만 이번에는 물에 삶는 떡이예요. 찹쌉가루를 익반죽하는 것은 똑같지만, 뜨거운 물에 담갔다가 뺀 다는 점에서 차이가 있습니다. 지지는 떡에 비해 맛이 담백하겠죠? 떡을 뜨거운 물에 담근 다음에 살짝 떠오르면 고물을 묻히는 방식으로 식당 뷔페에 가시면 많이들 드셔보셨을 '경단'이 가장 대표적인 삶는 떡이랍니다.

저희가 박물관에 간 날, 원래는 수업이 없는 날이었으나 IBK 블로그 기자단이라고 소개했더니 특별히 저희를 위해 꽃산병 만들기 수업을 진행해주셨습니다. 감사합니다.^^

꽃산병은 절편과 비슷한 떡이지만 안에 팥앙금이 들어간다는 점에서 다르답니다. 충청도 고유의 떡인데 저희도 만들고나서 한 입씩 맛보았는데 투박하지만 달콤한 맛이 정말 좋았어요.

자, ECOG4팀이 처음으로 도전해본 떡, 한번 보실까요?

어때요? 너무 예쁘죠? 처음으로 찍은 떡살 무늬가 바로 격자무늬였어요. 격자무늬는 가로 세로가 촘촘히 막혀있는 모양에서 액운을 막아준다는 뜻이 있답니다. 우리가 그냥 먹는 떡에 새겨진 무늬에는 다 깊은 뜻이 숨어있어요. 우리 조상님들의 지혜에 탄복!!

모란꽃이 활짝 흐드러지게 핀 모습에서 ‘부귀영화를 누리라’는 뜻이 생겼고, 수레바퀴가 굴러가는 것처럼 모든 일이 잘 굴러가길 바란다는 뜻입니다. ^^

쨔자잔~~ 저희가만든 U-IBK로고가 담긴 꽃산병입니다!! 하하 저희 팀의 센스!!

이렇게 곱게 만든 꽃산병은 바로 IBK 본사에 들려 김환 대리님께 선물로 드리고 왔답니다. 맛있게 드셨길 바래요~~^^

그리고 한 시간여 동안 소중한 떡 만들기 강의를 해주신 부관장님, 감사합니다. ^^

떡은 우리 민족의 삶과 함께 해온 우리의 고유 전통음식입니다. 떡이 가진 고유의 색과 자태 또한 얼마나 예쁜가요? ECOG4가 하고 온 ‘떡 만들기 체험’이 하고 싶으시거나, 전통한과와 떡, 전통차를 드시고 싶으시다면 아래 링크된 주소로 들어가보세요~ ^^ 떡 만들기 체험 이외에도 다양한 한식 만들기 프로그램이 개설되어 있으니 참고하세요.


한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/ 
질시루 카페 http://www.kfr.or.kr/jil/ 
떡박물관  http://tkmuseum.or.kr/ 

가는 길은 아래 약도를 참조하세요. :)

한국전통음식연구소 가는 길에 종로떡집과 낙원떡집 길을 지나치게 되는데요. 어찌나 맛있어 보이고 색이 예쁘던지 다 사먹고 싶을 정도였어요. 빵덕후가 떡덕후로 탈바꿈하는 순간이었습니다. 일본인 관광객처럼 호들갑 떨며 한 컷 찍어 보았습니다.^^

떡집 입구 창문에 비친 ECOG팀 멤버 경원 언니가 보이시나요? ㅎㅎ 맛있는 떡들이 너무 많아서 뭘 먹어야 할이지 모르겠다는.. 초탈한 표정입니다. ^^;

자, 아직 저희 포스트는 끝난 게 아니예요!! 스크롤바 쫘르륵 내리지 마thㅔ요!!! ECOG4팀은 이번에 전통 음식인 떡을 만들어보면서 우리 조상님들의 지혜에 감탄했던 것이 있는데 바로 '떡살'입니다.

떡살은 고려시대 때부터 사용해온 것으로 알려져 있는데 떡을 도장 찍듯이 누르면 고유의 문양이 떡에 남게 됩니다. 누르는 면에 음각 혹은 양각의 문양이 있기 때문이죠. 떡살의 문양은 다양한 의미를 담고 있어서 좋은 일이 있을 때, 나쁜 운을 막고자 할 때, 돌, 회갑 등 용도에 따라 다른 문양을 사용했습니다.

그 문양은 좀처럼 바꾸지도 않았고 다른 집안에 빌려주지도 않았다고 합니다. 부득이하게 문양을 바꾸는 경우에는 문중의 승낙을 받아야할 정도로 집안의 상징적인 무늬였다고 하는데요.

저희가 꽃산병을 만들면서 사용했던 3가지의 떡살 기억나시나요? 저희 포스트를 잘 읽으신 분들이라면 맞추실 수 있는 문제랍니다.

선착순으로 맞추신 10분께 ECOG4팀이 기프티콘을 쏩니다. ^^ 많은 참여 기대할게요! ^^